在探讨二级建造师各专业的价值时，市政工程专业普遍被视为最具含金量和热门的选择，其高认可度源于其广泛的行业应用与需求。紧随其后的是建筑工程专业，其考试难度相对较低，对非建筑领域从业者而言，是入门及拓宽职业路径的优选

机电工程专业亦不容忽视，其考试热度仅次于建筑和市政，显示出该领域对专业人才的持续需求，是热门报考方向之一。相比之下，水利水电专业的市场需求虽存在，但相对平稳，报考时需考虑个人兴趣及职业规划

公路工程专业则面临考试人数较少、市场需求不如市政旺盛的现状，选择时需谨慎评估行业发展趋势。至于矿业工程专业，由于行业特殊性，其市场需求量显著较少，更适合具备相关专业背景或特定职业规划的考生

综上所述，选择二级建造师专业时，应综合考虑各专业的考试难度、市场需求、个人兴趣及职业规划等因素。市政、建筑和机电作为热门且需求稳定的专业，是多数考生的首选。然而，最终决定还需基于个人实际情况，确保所选专业能够最大化地服务于个人职业发展。